Bistik Daging

Bistik yang umumnya terbuat dari bahan dasar daging sapi merupakan bagian dari kuliner tak terpisahkan dari masakan yang sudah mentradisi pada masyarakat Indonesia, rasanya cenderung dominan manis dengan rasa rempah yang medium.

Bistik Daging Sapi

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi haas (bisa juga diganti dengan daging yang berasal dari binatang berkaki empat laiinya seperti kambing atau babi)

Bahan tambahan (tidak harus/opsional):

• kentang goreng
• setup sayuran
• 2 sdm margarine untuk menumis

Bumbu:

1. 1/2 sdt lada halus
2. 1/8 sdt pala kering halus
3. 2 siung bawang putih haluskan
4. 4 siung bawang merah haluskan
5. kecap manis sekitar 3 sampai 4 sdm atau sesuai selera manis anda
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1/2 ruas jari kunyit kupas dan haluskan (untuk mempercantik warna kuah)
8. 1/4 std kayu manis bubuk
9. gula pasir sekitar 3/4 sdt atau bila diperlukan untuk selera manis anda
10. garam sekitar 1 sdt atau sesuai selera asin anda.

Bumbu tambahan (opsional):

• Bawang bombay cincang kasar

Proses memasak:

• rebus sampai empuk daging, iris sesuai selera, kaldu sisa rebusan jangan dibuang.
• tumis seluruh bumbu kecuali kecap,garam dan gula
• masukan daging aduk sebentar
• masukan kaldu sisa rebusan dan tambahkan air bila diperlukan
• biarkan hingga sedikit mengental
• bistik siap untuk dinikmati
• disajikan bisa dengan setup sayuran dan kentang goreng bila suka

Sayur Asem

Sayur Asem merupakan sayur favorit bagi sebagian orang Indonesia, khususnya yang tinggal di Pulau Jawa. Ada berbagai versi masakan Sayur Asem, salah satu diantanya adalah yang saya sajikan berikut ini:

Bahan:

1. ¼ kg kacang tanah biarkan utuh
2. 1 ons Melinjo 
3. 1 buah labu siam besar potong-potong kotak dadu
4. 3 buah jagung muda potong-potong 
5. 1 ikat kacang panjang potong-potong

Bumbu:

1. 9 butir bawang merah  iris kasar
2. 4 butir bawang putih iris kasar
3. 6 - 10 buah cabe hijau iris memanjang
4. 1 Sdm asam jawa
5. 2 Sdt gula merah
6. 4 cm lengkuas memarkan
7. 4 lembar daun salam
8. Garam secukupnya

Cara Pembuatannya:

• Didihkan air 1/2 panci ukuran sedang, masukan bumbu, biarkan mendidih.
• Setelah berbau harum masukkan kacang tanah, jagung, kacang panjang, Melinjo.
• Setelah matang angkat dan hidangkan. Sayur asam lebih nikmat dinikmati setelah dingin.

Gudeg Jogja

Gudeg Jogja adalah ikon kuliner masyarakat Yogyakarta, nyaris tidak ada Wong Jogja yang tidak suka masakan tradisional Yogyakarta ini. Sebagaimana selera umum masyarakat Jogja, rasa gudegpun cenderung manis.

Gudeg tidak sulit dibuat, namun bila mengikuti "pakem" pembuatan sesuai aslinya, maka butuh kesabaran ekstra untuk mengolahnya, karena secara tradisional masak gudeg bisa membutuhkan waktu berjam-jam. Namun anda toh masih bisa menggunakan cara lebih praktis untuk melakukannya, anda bisa menggunakan kompor gas untuk memasak, walau diyakini banyak orang memasak gudeg paling baik tetaplah menggunakan kayu bakar atau arang.

Cobalah sesuai keinginan anda, mau pakai pakem tradisional ataupun praktis, resep ini akan membuat rasa gudeg anda tetep mak nyuus.

Bahan :

1. 1 kg nangka muda (tewel), dipotong sesui selera.
2. 3 - 5 telor yang sudah direbus buang kulitnya.
3. 2 lembar daun jati .
4. 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa.

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 9-10 buah bawang merah
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 1/2 sendok teh ketumbar
5. 1/4 kg gram gula merah
6. garam secukupnya

Bumbu lain:

1. 3 cm lengkuas potong tipis (1cm) kemudian digeprek
2. 3 lembar daun salam

Proses pembuatan:

• Rebus nangka dengan daun jati hingga empuk, kemudian buang tiriskan.
• Campurkan bumbu halus dengan santan.
• Siapkan panci tebal (lebih baik bila menggunakan panci tanah liat atau gerabah) namun kalau tidak ada tidak apa-apa.
• Masukkan lengkuas, salam dan kemudian nangka, tambahkan air 1 gelas air tutup panci rebus hingga air hampir habis.
• Masukkan santan, aduk rata, rebus, biarkan sekitar 1/2 jam.
• Aduk, masukkan telor. Panasakan dengan api kecil hingga santan kering.
• Untuk hasil sempurna inapkan selama semalam agar bumbu benar-2 meresap. Saat hendak disantap hangatkan terlebih dahulu.

Catatan:

• Gudeg Jogja biasanya bisa juga di campurkan daging ayam kampung atau ceker.
• Untuk penyajian gudeg biasanya divariasikan dengan Sambal Goreng Krecek, Ayam Bakar atau Goreng atau Tahu/tempe bacem. 
• Rasa manis bisa ditambah atau dikurang sesuai selera.

Resep Sambal Goreng Hati Sapi

Hati Sapi merupakan bahan olehan hewani yang populer di Indonesia, ada berbagai macam cara pengolahan hati sapi secara tradisional. Salah satu yang akan kami perkenalkan adalah dengan cara memasak bahan ini dengan cara dibuat sambal goreng yang gurih nikmat. Inilah resep sederhana Sambal Goreng Hati Sapi yang ditanggung mak nyuuuuus ... rasanya.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi segar, potong dadu.
2. 1/4 kg kapri siangi, buang ujung-ujung dan tepi-tepinya.
3. 1 gelas santan kental.

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 10 cabai merah atau sesuai selera pedas anda
4. 3/4 sdm garam 
5. 2 cm ruas jahe
6. 1 1/2 cm ruas kunyit

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 helai serai yang besar memarkan
4. 2 cm lengkuas memarkan
5. 2 sdm gula merah
6. 1/2 sdt asam merah

Variasi (tidak harus & bisa ambil salah satu atau keduanya, rasa gula dan garam perlu ditambah sesuai jumlah variasi):

• 1/4 kg Telor puyuh.
• 2 Lajur Petai.

Cara memasak:

• Tumis bumbu-bumbu kecuali gula merah, biarkan sampai harum.
• Masukan Hati Sapi yang sudah dipotong.
• Masukan gula merah.
• Masukan Petai atau Telor puyuh yang sudah direbus bila anda menggunakan variasi.
• Masukan Santan, masak terus, biarkan sampai tinggal sepertiga bagian.
• Masukan kapri, aduk, tunggu hingga kuah tinggal sedikit, angkat dan sajikan.