Resep Bobor Bayam

Bobor Bayam merupakan salah satu cara memasak bayam yang paling nikmat, memasak dan bumbu-bumbunyapun sederhana. Inilah resep asli bobor bayam.

Bahan:

1. 3 ikat bayam, potong-potong
2. 2 potong tempe kemarin (tempe bosok), iris kecil
3. 3 gelas  santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai
4. 1 butah tomat
5. 2 cm kencur
6. ½ sdt ketumbar

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 lembar daun salam
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 1 1/2 sdt garam
4. 1 sdm gula merah

Cara membuat:

• Didihkan santan sambil diaduk, masukan seluruh bumbu, cicipi agar rasa bumbu pas, bisa ditambah untuk garam atau gula.
• Setelah menididih masukan tempe, aduk.
• Masukan Bayam, aduk sebentar kemudian angkat.
• Bisa ditaburi bawang goreng bila suka.

Catatan : Sambal Terasi adalah partner yang sangat cocok untuk menikmati Bobor Bayam.

Pecel Spesial.

Pecel adalah jenis kuliner yang sangat terkenal dan disukai oleh sebagian besar warga Indonesia. Membuat pecel yang enak sebenarnya mudah saja, tergantung bagaimana membuat dan menyiapkan bumbunya. Ini dia resep spesialnya:

Bahan Bumbu:

1. 2 ons kacang tanah, sangrai atau goreng bila disangrai akan memberikan rasa lebih khas
2. 1/2 ons kacang mete, sangrai atau goreng
3. 3-5 cabai merah atau sesuai dengan selera pedas anda, goreng
4. 5 siung bawang merah, goreng
5. 3 siung bawang putih, goreng
6. 1/2 sdt terasi goreng
7. 2 cm kencur
8. 3 mata asam jawa
9. 3-4 sdm gula merah, atau sesuaikan rasa dengan selera manis anda
10. 1 sdt garam, tambah atau kurangi sedikit sesuai selera asin dan kadar rasa garam

Sayuran untuk direbus (bisa dipilih semua atau sebagian saja):

1. Kacang Panjang
2. Kecambah atau tauge
3. Bayam
4. Kol
5. Sawi
6. Bunga pohon Turi
7. Daun Kacang Panjang Muda
8. Kecipir Muda
9. Daun Ubi Jalar
10. Daun Singkong Muda
11. Wortel diiris korek api sebelum direbus
12. Labu siam, direbus dahulu sebelum diiris sesuai selera

Sayuran mentah:

1. Mentimun
2. Daun Kemangi

Proses pembuatan:

Bumbu:

• Tumbuk atau gerus kacang dan mete yg sudah digoreng atau disangrai hingga halus (sebaiknya jangan menggunakan blender).
• Masukan bahan bumbu lain hingga benar-benar tercampur

Perebusan Sayur:

• Masukan sayur kedalam air yang sudah mendidih, sebentar saja.
• Angkat dan masukan sayur kedalam air es (air setengah beku), angkat tiriskan.

Penyajian:

• Atur sayur dalam piring
• Encerkan bumbu kemudian tuang diatas sayur
• Bisa ditambah bawang goreng diatasnya

Resep Sambal Goreng Hati Sapi

Hati Sapi merupakan bahan olehan hewani yang populer di Indonesia, ada berbagai macam cara pengolahan hati sapi secara tradisional. Salah satu yang akan kami perkenalkan adalah dengan cara memasak bahan ini dengan cara dibuat sambal goreng yang gurih nikmat. Inilah resep sederhana Sambal Goreng Hati Sapi yang ditanggung mak nyuuuuus ... rasanya.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi segar, potong dadu.
2. 1/4 kg kapri siangi, buang ujung-ujung dan tepi-tepinya.
3. 1 gelas santan kental.

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 10 cabai merah atau sesuai selera pedas anda
4. 3/4 sdm garam 
5. 2 cm ruas jahe
6. 1 1/2 cm ruas kunyit

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 helai serai yang besar memarkan
4. 2 cm lengkuas memarkan
5. 2 sdm gula merah
6. 1/2 sdt asam merah

Variasi (tidak harus & bisa ambil salah satu atau keduanya, rasa gula dan garam perlu ditambah sesuai jumlah variasi):

• 1/4 kg Telor puyuh.
• 2 Lajur Petai.

Cara memasak:

• Tumis bumbu-bumbu kecuali gula merah, biarkan sampai harum.
• Masukan Hati Sapi yang sudah dipotong.
• Masukan gula merah.
• Masukan Petai atau Telor puyuh yang sudah direbus bila anda menggunakan variasi.
• Masukan Santan, masak terus, biarkan sampai tinggal sepertiga bagian.
• Masukan kapri, aduk, tunggu hingga kuah tinggal sedikit, angkat dan sajikan.

Kue Lopis Ketan

Konon kudapan gurih manis ini berasal dari Pulau Madura, akan tetapi kue tersebut sempat terkenal di berbagai daerah lain terutama di Pulau Jawa. Walau sekarang mulai tergerus oleh makanan 'moderen' yang mulai menggeser 'makanan lama' khas Nusantara.

Kue Lopis Ketan (karena Lopis juga bisa dibuat dari singkong) bisa dibuat dengan mudah dan dengan cara yang amat sederhana.

Akan ada arisan?

Mengapa tidak hidangkan kue ini saja agar aroma tradisisional tetap terasa, namun dengan cita rasa yang tidak kalah dengan makanan moderen.

Bahan:

• 500 gr beras ketan.
• Kelapa parut dari sekitar 1/2 butir kelapa.
• 1 1/2 sendok teh garam.
• 2 lembar daun pandan atau vanili 1/2 sdt.
• 3 1/2 ons gula aren atau gula merah, bersama daun pandan atau vanili masak dengan satu cangkir air hingga mengental menjadi seperti sirup (anda bisa juga menambahkan Durian, Nangka atau buah yang lain untuk membuat aroma)
• Daun pisang

Proses:

• Cuci bersih beras ketan, tiriskan.
• Campur beras ketan dengan garam, diamkan sebentar.
• Bungkus dengan daun pisang buat bentuk segitiga.
• Kukus hingga matang tanak.

Penyajian:

•  Hidangkan Lopis dengan ditaburi kelapa parut dan dituangi sirup gula.

Selesai! Mudah sekaliii bukan?

Cenil - Jawa Tengah

Bahan:

1. 1/2 kg tepung sagu
2. 2 bungkus vanili
3. pewarna kue warna-warni
4. 1 - 2 lembar daun pandan
5. kelapa parut dari 1/2 butir kelapa tidak terlalu tua
6. 250 gula pasir

Cara membuat:

• Tepung sagu dicampur dengan vanili dan air sedikit lalu diremas-remas hingga kalis.
• Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yg tersedia lalu campurkan warna dan bentuk kecil-kecil sebesar jari kelingking.
• Masak air hingga mendidih campurkan daun pandan. Masukkan bahan ke dalam air mendidih. Setelah terapung, angkat, lalu tiriskan.
• Letakan cenil diatas piring saji, taburi dengan kelapa parut yg sudah dicampuri gula pasir.

Kue Ku

Kue Ku, merupakan bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang disumbangkan oleh masyarakat Sulawesi Utara. Berikut adalah bahan dan cara pembuatannya:

Bahan Kulit :

1. 2 ons tepung ketan
2. 1 ons ubi jalar kukus atau kentang kukus
3. ¾ gelas santan
4. Pewarna sesuai selera
5. ½ ons gula yang sudah dihaluskan
6. ½ sdt garam
7. 1 sdm margarine atau minyak goreng

Bahan Isi:

1.  1 ons kacang hijau buang kulit arinya.
2.  ¾ ons gula pasir
3. 1 – 2 lembar daun pandan atau ½ sdt vanilli
4. ½ gelas santan, dibuat dari ½ butir kelapa
5. ½ sdt garam
6. (anda bisa menambahkan sedikit tambahan rasa durian atau nangka atau sirsak)

Cara Membuat:

a. Membuat isi:

• Kukus kacang hijau 30 menit haluskan. 
• Didihkan santan masukan semua bahan isi termasuk kacang hijau hingga kering dan kalis kemudian sisihkan.

b. Membuat kulit & finishing

• Aduk rata tepung ketan, gula tepung, ubi atau kentang, margarine atau minyak goreng, dan garam. 
• Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis (tidak lengket).
• Ambil adonan kulit. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.
• Taburi cetakan kue dengan sedikit tepung ketan. Padatkan dalam cetakan. Ketok dan keluarkan dari cetakan. Letakkan di daun pisang yang dioles margarine.
• Kukus 15 menit dengan api sedang. 
• Sesekali buka tutupnya agar uap berkurang. 
• Anda bisa mengolesi kue ku dengan minyak goreng saat baru diangkat, namun bisa juga tidak.

Kacang Bawang - Spesial

Kacang Bawang, merupakan jenis kudapan gurih yang seakan merupakan "makanan wajib saji" di setiap hari-hari penting masyarakat Indonesia, seperti Hari Raya Idul Fitri maupun Natal. Berikut adalah cara membuat kacang bawang yang sedikit beda.

Bahan utama:

1. 1 kg kacang tanah yang sudah bersih dari kulit ari.
2. Santan secukupnya untuk merendam.
3. 1 sdm garam.

Bumbu:

1. 7 buah bawang putih, iris tipis.

Perasa (Pilihan):

1. 5 lembar daun (bila ingin aroma salam), atau;
2. 5 lembar daun jeruk (bila ingin aroma jeruk), atau;
3. 5 lembar daun pandan.

Catatan: bila anda tidak ingin ada perasa ini anda tidak perlu menggunakannya.

Cara membuat:

• Rebus kacang tanah dengan air hingga menutupi seluruh permukaan, masukan juga garam dan daun sesuai yagn anda pilih tutup panci atau wajan perebus, biarkan sampai air habis.
• Setelah kering rendam dengan santan selama sekitar 30 menit, tiriskan dan siap untuk digoreng.
• Goreng bawang iris hingga kering kecoklatan, angkat, minyak sisa menggoreng bawang kemudian digunakan untuk menggoreng kacang.
• Goreng kacang dengan api kecil, hingga kering. 
• Setelah kering angkat tiriskan dan campurkan bawang goreng dengan kacang yang sudah digoreng.

Serundeng Daging Sapi

Salah satu cara mengolah daging sapi adalah dengan cara menggorengnya dengan kelapa parut, jenis kuliner ini merupakan bagian dari keluarga besar kuliner tradisional Indonesia, kita mengenalnya dengan sebutan Serundeng. Ya, serundeng. Kali ini kami bagikan resep keluarga Serundeng Daging Sapi yang mak nyuuuuus.  Caranya mudah kok, ada juga tipsnya

Bahan utama:

1. 1 butir kelapa jangan terlalu tua, juga jangan terlalu muda, parut.
2. ¾  kg daging sapi, sebaiknya has dalam, tapi tidak harus. Anda bahkan bisa membuatnya dari jeroan sapi, termasuk babat.

Bumbu halus:

1. 9 bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 2 sdm gula merah
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 batang serai
2. 3 lembar daun pandan
3. 2 cm jahe, memarkan
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 sdm air asam jawa
6. 3 lembar daun salam

Proses pembuatan:

• Rebus daging atau jeroan sapi dalam presto bersama serai dan daun pandan hingga matang dan empuk, kurang lebih 15 menit tergantung nyala apinya. Potong daging sesuai selera.
• Tumis bumbu-bumbu lain hingga harum, masukan daging, aduk sejenak, tambah minyak goreng secukupnya agar kelapa parut dan semua bahan lain tenggelam. (Catatan: Masak serundeng dengan minyak banyak hasilnya akan lebih bagus dan lebih nikmat)
• Setelah minyak panas masukan kelapa parut, goreng dengan api kecil sampai sedang, hingga warna kelapa kecoklatan.
• Setelah warna kelapa kecoklatan, angkat dan tiriskan hingga minyak benar-benar tiris alias keluar dan serundeng kering.
• Angkat dan sajikan.

Tips: untuk meyakinkan rasa manis dan asin, cicipi dahulu serundeng sebelum di angkat, rasa asin dan manis tidak selalu sama dalam setiap takaran karena kadar gula dan garam berbeda.

Sate Lilit (Bali)

Ini adalah salah satu eksostisme Bali dalam karya kuliner. Anda bisa membawanya ke meja makan anda dengan mudah! Ya, Sate Lilit!

BAHAN:

1. 1 kg ikan segar
2. 1/2 gelas santan kental

BUMBU:

1. 5 buah bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 jeruk limau
4. 1 sdm garam

PROSES:

• Bersihkan ikan, buang tulang dan durinya. Tumbuk halus.
• Bawang merah dan putih goreng utuh dengan kulit, setelah wangi buang kulit lalu haluskan campur dengan ikan dan garam.
• Tambahkan santan dan air jeruk, lalu uleni (remas-remas) hingga tidak lengket, lilitkan dengan tusuk sate lalu bakar sampai matang.

Ikan : Kakap, Tuna, Bandeng atau Gurame.

Bubur Manado

Bahan :

1. 500 gram beras, cuci dan tiriskan air secukupnya
2. 600 ml santan dari ½ butir kelapa
3. 4 sdt garam
4. 100 gram jagung manis pipilan
5. 100 gram daun melinjo muda
6. 100 gram daun bayam
7. 100 gram daun kangkung
8. 300 gram labu kuning
9. 100 gram ubi jalar
10. 50 gram daun kemangi
11. Garam secukupnya
12. 2 lembar daun salam
13. 2 batang serai

Sambal Goreng:

1. 1 buah tomat
2. 8 cabai merah
3. 4 butir bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi
6. Garam dan gula secukupnya
7. (kecuali garam dan gula semua digoreng lalu diulek)

Pelengkap :

• Sambal goreng

Cara membuat:
 1.masak beras dengan daun salam dan serai sampai beras hancur. Tambahkan santan dan garam, aduk rata. Biarkan sampai mendidih lagi.
 2.masukkan labu kuning dan ubi merah, aduk. Biarkan sampai labu dan ubi matang. Masukkan jagung manis,daun melinjo, dll aduk rata.
 3.kecilkan apinya, lanjutkan memasak sampai bubur kental. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat, sajikan.

Ayam Goreng - Spesial.

Anda pasti sudah berulang kali memasak Ayam Goreng, mungkin saja cara menggorengnya "itu-itu" saja sehingga anda bosan. Padahal ada berbagai cara untuk membuat ayam goreng yang "selalu beda" setiap kali anda membuatnya. Ini adalah salah satu jenis ayam goreng "yang berbeda itu", dengan beberapa variasi kecil yang bisa membuat perbedaan "besar".

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung sedang yang gemuk sekitar 1 1/2 kg, namun bisa juga menggunakan ayam biasa.

Bahan Pilihan:

1. 2 gelas santan
2. 1 gelas air kelapa
3. 2 gelas kaldu sapi (anda bisa membuatnya dari kaldu instant atau lebih baik adalah kaldu rebusan daging)

(Pilih salah satu saja, ini bisa jadi variasi bagi anda, agar tidak bosan)

Bumbu utama dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.
2. 7 buah bawang merah.
3. 1 sdt garam.
4. 2 cm jahe.

Bumbu utama tidak dihaluskan:

1. 1 - 2 helai serai tergantung besar serai.
2. 2 lembar daun salam.
3. 2 biji asam jawa (1/3 sdt)

Bumbu variasi sesuai Bahan Pilihan yang dipilih:

A. Jika menggunakan Santan sebagai bahan pilihan, maka tambahan bumbunya adalah:

1. 2 cm kunyit dihaluskan.
2. 1 sdm gula merah.
3. 1 sdt ketumbar dihaluskan.
4. 2 lembar daun jeruk.

B. Jika menggunakan Air Kelapa sebagai bahan pilihan, maka tambahan bumbunya adalah:

1. 3 lembar daun jeruk.
2. 1 sdt ketumbar dihaluskan.

C. Jika menggunakan Kaldu Sapi sebagai bahan pilihan, maka tambahan bumbunya adalah:

1. 1/2 sdt merica dihaluskan.
2. 1/4 sdt pala.

Pembuatan:

• Tumis semua bumbu, setelah harum masukan daging ayam.
• Masukan bahan pilihan yang anda pilih, bila ayam kampung tua bisa ditambahkan air hingga empuk.
• Rebus ayam hingga air habis.
• Goreng dengan minyak panas sampai kering dan kecoklatan.
• Sajikan dengan Sambal Terasi.

Ayam Pop - Padang

Ayam Pop, adalah salah satu kuliner khas asal Sumatera Barat. Bentuknya khas karena menggorengnya tidak sampai benar-benar garing. Tetapi rasanya tiada tanding!!!!! Gurih nikmat. Berikut adalah resep ayam pop dengan sedikit perubahan, rasanya jelas =nambo ciek=.  Selamat mencoba.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang (ayam muda), potong sesuai selera.

Bumbu halus:

1.     3 siung bawang putih
2.     5 buah bawang merah
3.     3/4 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan: 

1. 3 cm jahe memarkan
2. 3 iris lengkuas memarkan
3. 1 buah serai memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3/4 gelas air kelapa (biasanya dari satu buah air kelapa)
6.  3 lembar  daun jeruk.

Bahan Sambal:

1.     10 - 15 cabe merah - sesuai selera pedas anda.
2.     7 buah bawang merah
3.     3 bawang putih
4.     2 - 3 butir tomat yang matang
5.     1/4 sdt garam
6.     1 sdt gula pasir

   
Proses pembuatan :

• Ayam goreng:

1. Rebus air kelapa dengan tambahan 1 gelas air masukan semua bumbu, biarkan sebentar hingga mendidih.
2. Masukan ayam. Biarkan terus hingga air habis.
3. Panaskan minyak atau mentega, setelah mendidih masukan ayam sebentar saja.
4. Angkat.

• Sambal:

1. Rebus cabe, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai matang.
2. Gerus semua bahan sambal hingga benar-benar halus, sebaiknya jangan pakai blender, rasanya beda.
3. Panaskan miyak, tumis sambal sebentar, setelah ditambahkan sedikit air.

Sajikan ayam yang sudah digoreng dengan menyiramkan sambal di atasnya. Biasanya disajikan dengan lalapan daun singkong rebus, namun anda bisa juga menemaninya dengan lalapan apa saja yang anda suka.

Empal Gepuk

Empal Gepuk sejatinya adalah daging goreng, umumnya daging yang digunakan adalah daging sapi, tapi anda bisa juga mencobanya dengan jenis daging lain kecuali daging ayam dan ikan, anda bisa menerapkanya untuk daging kerbau, kambing dll. Nama "Gepuk" sendiri berasal dari proses pemukulan terhadap daging agar lebih empuk dan pori-pori lebih terbuka sehingga ketika dioreng daging menjadi lebih gurih.

Bahan-bahan:

1. 1  kg daging sapi
2. 2 ½  gelas santan
3. Bawang merah goreng sesuai selera

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 3 lembar daun salam
2. 3 biji asam jawa, atau sekitar  ½ sdt
3. 1 batang serai memarkan
4. 3 lembar daun jeruk purut
5. 1 ruas jari lengkuas memarkan
6. 4 sendok teh gula merah
7. 2 sdt garam
8. Bawang merah goreng sesuai selera

Bumbu dihaluskan:

1. 12 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 6 buah kemiri
4. 2 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Rebus daging dengan air sampai cukup empuk, lebih baik menggunakan panci presto karena lebih cepat empuknya.  Setelah empuk potong daging sesuai selera.
• Pukul-pukul daging sampai daging melebar.
• Didihkan santan bersama semua bumbu sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
• Masukkan daging yang sudah dipotong tipis. Masak dengan api kecil hingga mengental (kering).
• Goreng sampai coklat tua, angkat. (daging dimasukan kedalam minyak yang sudah mendidih lebih baik).

Catatan:
Empal lebih nikmat bila dinikmati dengan Sambal Terasi