Kering Tempe - Spesial

Kering tempe merupakan lauk yang sangat dikenal dan populer khususnya bagi masyarakat Jawa. Masakan ini bisa tahan agak lama meski tidak disimpan dalam lemari pendingin. Rasanya yang manis, asin, asam dan gurih membuat masakan ini digemari oleh orang tua maupun muda. Berikut adalah cara membuat kering tempe.

Bahan:

1. 1/4 kg tempe, potong korek api, goreng hingga berwatna coklat

Bumbu dihaluskan:

1. 5 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 1/2 sdt asam jawa
4. 2 sdt garam
5. 2 sdt gula pasir
6. 1 ons gula merah, sisir (rasa manis bisa disessuaikan sesuai selera)

Bumbu lain:

1. 1 serai potong jadi dua
2. 5-6 buah cabai merah iris serong kecil
3. 2 lembar daun salam
4. 1/4 gelas air putih

Proses pembuatan:

• Tumis serai,daun salam, dan cabai dengan 3 sendok minyak hingga harum
• Masukan bumbu halus, biarkan harum
• Masukan asam jawa, gula pasir, gula merah dan garam. Aduk sampai semua bahan larut.
• Masukan tempe, aduk sampai kering. Bisa dimasukan sedikit kecap bila masih berwarna pucat

Sop Konro - Makassar

Sop Konro, merupakan bagian dari cita rasa kuliner Indonesia yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Konro sendiri berarti Iga Sapi dalam bahasa daerah Makassar, sehingga Sop Konro mengharuskan Iga Sapi sebagai bahan utamanya. Anda mau mencoba Sop dengan rasa eksostis ini?

Bahan Utama:

1. 1/2 kg iga sapi yang utuh, yang belum dikurangi dagingnya
2. Air sekitar 8 gelas

Bumbu dihaluskan:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 1 ruas jari kunyit
5. 1 sdt ketumbar
6. 1/4 sdt merica
7. 1 1/2 sdt jintan
8. 1 buah kluwak ambil dagingnya, rendam dalam air panas sebelum diproses
9. 1 ruas jari jahe 
10. 2 ruas jari lengkuas 
11. 1 sdm garam

Bumbu lain:

1. 3 butir cengkeh
2. 3 butir kapulaga
3. 1 ruas jari kayu manis
4. 2 mata  asam jawa

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Irisan daun bawang
• Jeruk nipis
• Sambal bila suka

Cara membuat:

• Rebus iga sapi hingga empuk dengan panci presto (sekitar 15mnt), pisahkan ambil kaldu sisa rebusan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bahan lain  hingga harum.
• Masukkan kaldu rebusan Iga, aduk rata.
• Masukkan iga setelah mendidih.
• Masukan asam, aduk hingga rata, angkat.

Kalio Ayam - Padang

Kalio Ayam merupakan masakan khas dari Padang, Sumatra Barat. Kalio sebenarnya sangat mirip dengan gulai khas Ranah Minang. Cita Rasa Kalio lebih kuat, karena bisa dikatakan bahwa sebenarnya Kalio adalah gulai khas Minang yang dimasak hingga kuah mengental. Anda layak mencobanya untuk dihidangkan di hari-hari spesial anda maupun keluarga anda. Tentu saja akan lebih istimewa bila anda bukanlah Urang Awak atau orang Minang maupun Sumatera Barat pada umumnya. Menu Kalio bisa jadi merupakan kejutan bagi keluarga anda tercinta. Sebagaimana umumnya masakan Padang, Kalio memiliki rasa dan aroma yang dahsyat. Jadi selamat mencoba dan menambah koleksi resep masakan tradisional Nusantara anda.

Bahan Utama:

1. 1 ekor (1,5kg) ayam kampung, potong sesuai selera
2. 4 gelas santan kental sedang dari 2 butir kelapa

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 6 lembar daun jeruk purut
2. 2 batang serai, memarkan
3. 1 lembar daun kunyit

Bumbu, haluskan:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah atau sesuai selera pedas anda
4. 5 buah kemiri sangrai
5. 2 ruas jari kunyit
6. 2 ruas jari jahe
7. 1/2 sdm jintan
8. 1 sdt merica
9. 1 sdm garam

Proses Pembuatan :

• Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk hingga tercampur seluruh bumbu, tutup hingga setengah matang.
• Tuangkan santan, aduk, dan terus masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan tidak pecah.
• Setelah mengental, angkat.

Gulai Kambing

Bila anda berpergian ke wilayah Jawa Tengah, khususnya wilayah barat, anda akan menjumpai menu Gulai Kambing hampir di setiap warung Sate Kambing. Ya, di daerah Jawa, khusunya Jawa Tengah, gulai kambing adalah pasangan abadi dari Sate Kambing. Gulai Gambing di daerah ini diolah dengan bumbu yang lebih sederhana. Inilah rahasia resepnya:

Bahan:

1. 1/2 kg daging kambing berikut tulangnya, atau anda juga bisa menggunakan jeroannya potong-potong
2. 2 gelas santan kental, 3 gelas santan encer yang dibuat dari 1 butir kelapa kupas parut

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 1 cm jahe
5. 1 cm kunyit
6. 1 sdm ketumbar
7. 1 sdt garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 cm lengkuas memarkan
2. 1 batang serai, memarkan
3. 4 lembar daun jeruk purut

Cara membuat:

• Rebus daging hingga empuk selama kurang lebih 1/2 jam, bila kambing tua gunakan panci presto rebus selama 20 menit.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu lain.
• Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging, aduk dan rebus hingga mendidih.
• Tuangkan santan encer, aduk, biarkan mendidih, kecilkan api, masak terus hingga daging empuk dan kuah berkurang.
• Tuangi santan kental, biarkan mendidih sambil aduk pelan. Angkat.
• Taburi bawang merah goreng bila suka.

Catatan:

Jika anda suka rasa manis pedas, anda dapat menikmati gulai ini dengan sambal kecap:

Kecap, dicampur dengan bawang merah mentah iris, tomas iris kecil, cabai rawit dan sedikit air jeruk.

Lawa Manu - Bugis

Lawa Manu adalah masakan berbahan dasar daging ayam yang merupakan masakan tradisional khas masyarakat Bugis yang berdiam di wilayah Sulawesi Selatan. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas, dan bisa menjadi bagian dari koleksi resep masakan tradisional anda.

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2. 1 gelas santan dari 1/2 buah kelapa
3. kelapa parut dari 1/2 buah kelapa
4. 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Bumbu halus:

1. 3 buah bawang merah
2. 2 buah bawang putih
3. 1/2 sdt merica
4. garam secukupnya

Pengolahan:

• Panggang dengan api kecil ayam hingga matang namun jangan sampai menaji terlalu coklat.
• Suwir-suwir kecil daging ayam.
• Campur daging ayam dengan bumbu halus. Kemudian campurkan juga kelapa parut.
• Massak campuran tersebut dengan santan hingga kuah mengering, campurkan air jeruk nipis lalu angkat.

Gulai Jantung Pisang

Bunga Pisang atau Jantung Pisang, merupakan bahan dasar masakan yang bisa diolah menjadi berbagai makanan tradisional maupun modern yang khas. Namun harus dicatat bahwa tidak semua Jantung Pisang bisa dimanfaatkan sebagai bahan dasar masakan, beberapa diantaranya tidak bisa dimasak karena rasanya yang pahit. Beberapa diantara Jantung Pisang yang bisa dimasak adalah jantung pisang kepok dan jantung pisang batu. Mengolah Jantung Pisang menjadi gulai caranya tidak sulit. Coba saja!

Bahan:

1. 1 buah jantung pisang (terutama pisang kepok atau pisang batu) buang kulit luar, direbus kemudian diiris.
2. 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa

Bahan Pilihan (Bisa dipilih satu atau digabungkan beberapa):

1. 1 ons daging sapi sandung lamur (direbus dahulu biar lunak kemudian diiris kecil)
2. 1 papan petai
3. 2 ons daging ayam (direbus kemudian diiris tipis)
4. 5-10 potong ceker
5. 2 ons udang buang kulitnya
6. 3-4 potong tempe yang diinapkan semalam diiris tipis

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 cm lengkuas
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 mata asam jawa
5. 1 sdm garam 
6. 2 sdm gula 

Proses pembuatan:

• Tumis bumbu-bumbu kecuali garam dan gula hingga harum.
• Masukan bahan tambahan aduk-aduk.
• Masukan jantung aduk.
• Masukan 1/2 gelas air, masukan gula dan garam. Aduk.
• Setelah air kering masukan santan, biarkan mendidih sesaat diaduk kemudian diangkat.

Resep Gulai Pakis (Padang, Sumatra Barat)

Gulai Pakis, merupakan masakan eksostis yang terutama berasal dari daerah Sumatera Barat. Pakis sendiri sebeneranya merupakan tumbuhan liar dataran tinggi yang mudah dijumpai di mana saja di seluruh Indonesia. Sebagai masakan yang sudah relatif "langka" tidak ada salahnya bila anda menyediakan kuliner tradisional ini dalam acara-acara spesial anda. Rasa dan aroma tentu saja tidak perlu diragukan.

Bahan:

1. 2 ikat daun pakis atau kurang lebih dua genggaman tangan besar daun pakis muda bersihkan dan potong-potong
2. 1 ons ikan jambal atau bisa digantikan dengan ikan teri
3. 3 gelas santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

1. 6 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10-15 buah cabai merah atau sesui dengan selera pedas anda
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 ruas jari kunyit
6. 1/2 sdt ketumbar
7. garam secukupnya

Bumbu lain:

1. 3 cm lengkuas memarkan
2. 2 batang serai memarkan ambil separoh kebawah
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun kunyit
6. 2 mata asam kandis

Cara membuatnya:

• Bakar ikan lalu potong-potong, bila menggunakan ikan teri tidak perlu dipotong-potong.
• Tumis semua bumbu masukan santan biarkan mendidih sambil diaduk.
• Masukan daun pakis dan ikan.
• Masak hingga mengental dan berminyak lalu angkat.

Kupat Tahu atau Tahu Ketupat (Banyumas)

Banyumas, tidak hanya memiliki Keripik, Getuk Goreng atau Sroto Sokaraja sebagai kekayaan masakan Nusantara. Ada lagi yang lain yaitu Kupat Tahu atau Tahu Kupat yang memiliki ciri berbeda dari tahu kupat di daeerah lain. Membuatnya gampang dan sederhana, rasanya gurih, manis dan segar.

Bahan:
(untuk ukuran satu porsi)

1. 1 buah ketupat potong kecil-kecil
2. 2-3 buah tahu putih ukuran sedang digoreng
3. 4 sendok makan tauge atau kecambah yang sudah disedu air panas
4. Kol muda yang sudah diiris tipis jumlahnya sesuai selera
5. 1 1/2 kerupuk mie atau Mi-reng (istilah Banyumas) di hancurkan, bila tidak ada anda bisa gantikan dengan kerupuk kecil

Bumbu dan kuah:

1. 1 sdm kacang tanah goreng atau sangrai
2. 1 1/2 siung bawang putih mentah
3. Cabai rawit sesuai selera
4. 1 sdm gula merah
5. 1 1/2 sd 2 sdm kecap manis
6. 1-2 sdt cuka atau sesuai dengan selera rasa asam anda
7. Garam sekitar 1/2 sdt atau sesuai selera asin anda
8. 1/2 gelas air hangat atau panas matang

Penyajian:

• Tata dalam piring mulai dari ketupat, tahu, tauge kemudian kol dan terakhir kerupuk mie.
• Gunakan cobek, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, gula dan garam.
• Masukan bumbu halus kedalam mangkok pengencer kuah, tambahkan kecap, cuka dan air hangat aduk rata.
• Tuang kuah dari atas bahan yang sudah ditaruh dalam piring.
• Taburi bawang goreng bila suka.

Catatan : Sangat cocok ditemani mendoan tempe hangat atau rempeyek kacang.

Sambal Balado (Padang)

Sambal Balado, adalah salah satu kekayaan resep Indonesia yang berasal dari Ranah Minang, keistimewaan sambal ini  adalah bisa dinikmati langsung sebagai sambal, maupun menjadi bumbu dasar bagi aneka olahan. Amboy nikatnyo!!! Nak cubo???? Ini dia resepnya:

Bahan:

1. 12 butir cabe merah
2. 5 butir cabe rawit merah
3. 1 butir tomat merah besar
4. 6 butir bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 2-3 lmbr daun jeruk
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdt gula  pasir
9. 1 sachet kaldu istant atau bisa menggunakan kaldu yg dibuat sendiri
10. 3 sdt margarin atau mentega

Proses:

• Goreng utuh sebentar cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat. Lalu tumbuk kasar.
• Panaskan mentega masukan daun jeruk, masukan bumbu yang sudah ditumbuk.
• Larutkan kaldu instant kedalam 1 gelas air, tuang ke wajan berisi adonan balado berikut gula dan garam.
• Aduk terus hingga air habis.
• Sambal balado siap untuk aneka hidangan.

Hidangan berdasar sambal balado:

-Teri Balado

•   Goreng Teri, siram teri dengan sambal balado.

-Telor Balado

•   Rebus telor, kuliti, goreng sebentar.
•   Panaskan wajan dengan air tambahkan serai dan daun jeruk jumlah disesuaikan dgn jumlah telor
•   Masukan telor, masukan sambal balado
•   Bisa divariasikan dengan Kucai (bawangya bukan daunnya yang dipakai)

-Terung Balado

•   Belah Terung, goreng, tiriskan
•   Siram dengan sambal Balado

-Tahu Balado

•   Tahu putih, rebus dengan serai, setelah air kering tambahkan mentega.
•   Masukan sambal balado, campur angkat.
•   Bisa ditambah petai bila suka. 

-Udang Balado

•   Kupas udang, goreng, tambah air sedikit masukan sambal Balado.
•   Bisa ditambah petai.

-Ikan (apa saja) Balado

•   Bersihkan ikan, rendam dengan air jeruk, goreng, tiriskan.
•   Siram dengan Sambal Balado

-Daging (apa saja) Balado

•   Rebus Daging hingga empuk (sebaiknya menggunakan panci presto biar cepat).
•   Potong-potong sesuai selera.
•  Goreng dengan mentega sebentar saja, masukan sambal balado, masukan kaldu sisa merebus.
•   Setelah kering angkat.

Dll.

Gudeg Jogja

Gudeg Jogja adalah ikon kuliner masyarakat Yogyakarta, nyaris tidak ada Wong Jogja yang tidak suka masakan tradisional Yogyakarta ini. Sebagaimana selera umum masyarakat Jogja, rasa gudegpun cenderung manis.

Gudeg tidak sulit dibuat, namun bila mengikuti "pakem" pembuatan sesuai aslinya, maka butuh kesabaran ekstra untuk mengolahnya, karena secara tradisional masak gudeg bisa membutuhkan waktu berjam-jam. Namun anda toh masih bisa menggunakan cara lebih praktis untuk melakukannya, anda bisa menggunakan kompor gas untuk memasak, walau diyakini banyak orang memasak gudeg paling baik tetaplah menggunakan kayu bakar atau arang.

Cobalah sesuai keinginan anda, mau pakai pakem tradisional ataupun praktis, resep ini akan membuat rasa gudeg anda tetep mak nyuus.

Bahan :

1. 1 kg nangka muda (tewel), dipotong sesui selera.
2. 3 - 5 telor yang sudah direbus buang kulitnya.
3. 2 lembar daun jati .
4. 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa.

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 9-10 buah bawang merah
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 1/2 sendok teh ketumbar
5. 1/4 kg gram gula merah
6. garam secukupnya

Bumbu lain:

1. 3 cm lengkuas potong tipis (1cm) kemudian digeprek
2. 3 lembar daun salam

Proses pembuatan:

• Rebus nangka dengan daun jati hingga empuk, kemudian buang tiriskan.
• Campurkan bumbu halus dengan santan.
• Siapkan panci tebal (lebih baik bila menggunakan panci tanah liat atau gerabah) namun kalau tidak ada tidak apa-apa.
• Masukkan lengkuas, salam dan kemudian nangka, tambahkan air 1 gelas air tutup panci rebus hingga air hampir habis.
• Masukkan santan, aduk rata, rebus, biarkan sekitar 1/2 jam.
• Aduk, masukkan telor. Panasakan dengan api kecil hingga santan kering.
• Untuk hasil sempurna inapkan selama semalam agar bumbu benar-2 meresap. Saat hendak disantap hangatkan terlebih dahulu.

Catatan:

• Gudeg Jogja biasanya bisa juga di campurkan daging ayam kampung atau ceker.
• Untuk penyajian gudeg biasanya divariasikan dengan Sambal Goreng Krecek, Ayam Bakar atau Goreng atau Tahu/tempe bacem. 
• Rasa manis bisa ditambah atau dikurang sesuai selera.

Resep Bobor Bayam

Bobor Bayam merupakan salah satu cara memasak bayam yang paling nikmat, memasak dan bumbu-bumbunyapun sederhana. Inilah resep asli bobor bayam.

Bahan:

1. 3 ikat bayam, potong-potong
2. 2 potong tempe kemarin (tempe bosok), iris kecil
3. 3 gelas  santan dari ½ butir kelapa

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai
4. 1 butah tomat
5. 2 cm kencur
6. ½ sdt ketumbar

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 lembar daun salam
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 1 1/2 sdt garam
4. 1 sdm gula merah

Cara membuat:

• Didihkan santan sambil diaduk, masukan seluruh bumbu, cicipi agar rasa bumbu pas, bisa ditambah untuk garam atau gula.
• Setelah menididih masukan tempe, aduk.
• Masukan Bayam, aduk sebentar kemudian angkat.
• Bisa ditaburi bawang goreng bila suka.

Catatan : Sambal Terasi adalah partner yang sangat cocok untuk menikmati Bobor Bayam.

Pecel Spesial.

Pecel adalah jenis kuliner yang sangat terkenal dan disukai oleh sebagian besar warga Indonesia. Membuat pecel yang enak sebenarnya mudah saja, tergantung bagaimana membuat dan menyiapkan bumbunya. Ini dia resep spesialnya:

Bahan Bumbu:

1. 2 ons kacang tanah, sangrai atau goreng bila disangrai akan memberikan rasa lebih khas
2. 1/2 ons kacang mete, sangrai atau goreng
3. 3-5 cabai merah atau sesuai dengan selera pedas anda, goreng
4. 5 siung bawang merah, goreng
5. 3 siung bawang putih, goreng
6. 1/2 sdt terasi goreng
7. 2 cm kencur
8. 3 mata asam jawa
9. 3-4 sdm gula merah, atau sesuaikan rasa dengan selera manis anda
10. 1 sdt garam, tambah atau kurangi sedikit sesuai selera asin dan kadar rasa garam

Sayuran untuk direbus (bisa dipilih semua atau sebagian saja):

1. Kacang Panjang
2. Kecambah atau tauge
3. Bayam
4. Kol
5. Sawi
6. Bunga pohon Turi
7. Daun Kacang Panjang Muda
8. Kecipir Muda
9. Daun Ubi Jalar
10. Daun Singkong Muda
11. Wortel diiris korek api sebelum direbus
12. Labu siam, direbus dahulu sebelum diiris sesuai selera

Sayuran mentah:

1. Mentimun
2. Daun Kemangi

Proses pembuatan:

Bumbu:

• Tumbuk atau gerus kacang dan mete yg sudah digoreng atau disangrai hingga halus (sebaiknya jangan menggunakan blender).
• Masukan bahan bumbu lain hingga benar-benar tercampur

Perebusan Sayur:

• Masukan sayur kedalam air yang sudah mendidih, sebentar saja.
• Angkat dan masukan sayur kedalam air es (air setengah beku), angkat tiriskan.

Penyajian:

• Atur sayur dalam piring
• Encerkan bumbu kemudian tuang diatas sayur
• Bisa ditambah bawang goreng diatasnya

Resep Sambal Goreng Hati Sapi

Hati Sapi merupakan bahan olehan hewani yang populer di Indonesia, ada berbagai macam cara pengolahan hati sapi secara tradisional. Salah satu yang akan kami perkenalkan adalah dengan cara memasak bahan ini dengan cara dibuat sambal goreng yang gurih nikmat. Inilah resep sederhana Sambal Goreng Hati Sapi yang ditanggung mak nyuuuuus ... rasanya.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi segar, potong dadu.
2. 1/4 kg kapri siangi, buang ujung-ujung dan tepi-tepinya.
3. 1 gelas santan kental.

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 10 cabai merah atau sesuai selera pedas anda
4. 3/4 sdm garam 
5. 2 cm ruas jahe
6. 1 1/2 cm ruas kunyit

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 helai serai yang besar memarkan
4. 2 cm lengkuas memarkan
5. 2 sdm gula merah
6. 1/2 sdt asam merah

Variasi (tidak harus & bisa ambil salah satu atau keduanya, rasa gula dan garam perlu ditambah sesuai jumlah variasi):

• 1/4 kg Telor puyuh.
• 2 Lajur Petai.

Cara memasak:

• Tumis bumbu-bumbu kecuali gula merah, biarkan sampai harum.
• Masukan Hati Sapi yang sudah dipotong.
• Masukan gula merah.
• Masukan Petai atau Telor puyuh yang sudah direbus bila anda menggunakan variasi.
• Masukan Santan, masak terus, biarkan sampai tinggal sepertiga bagian.
• Masukan kapri, aduk, tunggu hingga kuah tinggal sedikit, angkat dan sajikan.

Kue Lopis Ketan

Konon kudapan gurih manis ini berasal dari Pulau Madura, akan tetapi kue tersebut sempat terkenal di berbagai daerah lain terutama di Pulau Jawa. Walau sekarang mulai tergerus oleh makanan 'moderen' yang mulai menggeser 'makanan lama' khas Nusantara.

Kue Lopis Ketan (karena Lopis juga bisa dibuat dari singkong) bisa dibuat dengan mudah dan dengan cara yang amat sederhana.

Akan ada arisan?

Mengapa tidak hidangkan kue ini saja agar aroma tradisisional tetap terasa, namun dengan cita rasa yang tidak kalah dengan makanan moderen.

Bahan:

• 500 gr beras ketan.
• Kelapa parut dari sekitar 1/2 butir kelapa.
• 1 1/2 sendok teh garam.
• 2 lembar daun pandan atau vanili 1/2 sdt.
• 3 1/2 ons gula aren atau gula merah, bersama daun pandan atau vanili masak dengan satu cangkir air hingga mengental menjadi seperti sirup (anda bisa juga menambahkan Durian, Nangka atau buah yang lain untuk membuat aroma)
• Daun pisang

Proses:

• Cuci bersih beras ketan, tiriskan.
• Campur beras ketan dengan garam, diamkan sebentar.
• Bungkus dengan daun pisang buat bentuk segitiga.
• Kukus hingga matang tanak.

Penyajian:

•  Hidangkan Lopis dengan ditaburi kelapa parut dan dituangi sirup gula.

Selesai! Mudah sekaliii bukan?

Cenil - Jawa Tengah

Bahan:

1. 1/2 kg tepung sagu
2. 2 bungkus vanili
3. pewarna kue warna-warni
4. 1 - 2 lembar daun pandan
5. kelapa parut dari 1/2 butir kelapa tidak terlalu tua
6. 250 gula pasir

Cara membuat:

• Tepung sagu dicampur dengan vanili dan air sedikit lalu diremas-remas hingga kalis.
• Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yg tersedia lalu campurkan warna dan bentuk kecil-kecil sebesar jari kelingking.
• Masak air hingga mendidih campurkan daun pandan. Masukkan bahan ke dalam air mendidih. Setelah terapung, angkat, lalu tiriskan.
• Letakan cenil diatas piring saji, taburi dengan kelapa parut yg sudah dicampuri gula pasir.

Kue Ku

Kue Ku, merupakan bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang disumbangkan oleh masyarakat Sulawesi Utara. Berikut adalah bahan dan cara pembuatannya:

Bahan Kulit :

1. 2 ons tepung ketan
2. 1 ons ubi jalar kukus atau kentang kukus
3. ¾ gelas santan
4. Pewarna sesuai selera
5. ½ ons gula yang sudah dihaluskan
6. ½ sdt garam
7. 1 sdm margarine atau minyak goreng

Bahan Isi:

1.  1 ons kacang hijau buang kulit arinya.
2.  ¾ ons gula pasir
3. 1 – 2 lembar daun pandan atau ½ sdt vanilli
4. ½ gelas santan, dibuat dari ½ butir kelapa
5. ½ sdt garam
6. (anda bisa menambahkan sedikit tambahan rasa durian atau nangka atau sirsak)

Cara Membuat:

a. Membuat isi:

• Kukus kacang hijau 30 menit haluskan. 
• Didihkan santan masukan semua bahan isi termasuk kacang hijau hingga kering dan kalis kemudian sisihkan.

b. Membuat kulit & finishing

• Aduk rata tepung ketan, gula tepung, ubi atau kentang, margarine atau minyak goreng, dan garam. 
• Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis (tidak lengket).
• Ambil adonan kulit. Bulatkan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.
• Taburi cetakan kue dengan sedikit tepung ketan. Padatkan dalam cetakan. Ketok dan keluarkan dari cetakan. Letakkan di daun pisang yang dioles margarine.
• Kukus 15 menit dengan api sedang. 
• Sesekali buka tutupnya agar uap berkurang. 
• Anda bisa mengolesi kue ku dengan minyak goreng saat baru diangkat, namun bisa juga tidak.

Kacang Bawang - Spesial

Kacang Bawang, merupakan jenis kudapan gurih yang seakan merupakan "makanan wajib saji" di setiap hari-hari penting masyarakat Indonesia, seperti Hari Raya Idul Fitri maupun Natal. Berikut adalah cara membuat kacang bawang yang sedikit beda.

Bahan utama:

1. 1 kg kacang tanah yang sudah bersih dari kulit ari.
2. Santan secukupnya untuk merendam.
3. 1 sdm garam.

Bumbu:

1. 7 buah bawang putih, iris tipis.

Perasa (Pilihan):

1. 5 lembar daun (bila ingin aroma salam), atau;
2. 5 lembar daun jeruk (bila ingin aroma jeruk), atau;
3. 5 lembar daun pandan.

Catatan: bila anda tidak ingin ada perasa ini anda tidak perlu menggunakannya.

Cara membuat:

• Rebus kacang tanah dengan air hingga menutupi seluruh permukaan, masukan juga garam dan daun sesuai yagn anda pilih tutup panci atau wajan perebus, biarkan sampai air habis.
• Setelah kering rendam dengan santan selama sekitar 30 menit, tiriskan dan siap untuk digoreng.
• Goreng bawang iris hingga kering kecoklatan, angkat, minyak sisa menggoreng bawang kemudian digunakan untuk menggoreng kacang.
• Goreng kacang dengan api kecil, hingga kering. 
• Setelah kering angkat tiriskan dan campurkan bawang goreng dengan kacang yang sudah digoreng.

Serundeng Daging Sapi

Salah satu cara mengolah daging sapi adalah dengan cara menggorengnya dengan kelapa parut, jenis kuliner ini merupakan bagian dari keluarga besar kuliner tradisional Indonesia, kita mengenalnya dengan sebutan Serundeng. Ya, serundeng. Kali ini kami bagikan resep keluarga Serundeng Daging Sapi yang mak nyuuuuus.  Caranya mudah kok, ada juga tipsnya

Bahan utama:

1. 1 butir kelapa jangan terlalu tua, juga jangan terlalu muda, parut.
2. ¾  kg daging sapi, sebaiknya has dalam, tapi tidak harus. Anda bahkan bisa membuatnya dari jeroan sapi, termasuk babat.

Bumbu halus:

1. 9 bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 2 sdm gula merah
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 batang serai
2. 3 lembar daun pandan
3. 2 cm jahe, memarkan
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 sdm air asam jawa
6. 3 lembar daun salam

Proses pembuatan:

• Rebus daging atau jeroan sapi dalam presto bersama serai dan daun pandan hingga matang dan empuk, kurang lebih 15 menit tergantung nyala apinya. Potong daging sesuai selera.
• Tumis bumbu-bumbu lain hingga harum, masukan daging, aduk sejenak, tambah minyak goreng secukupnya agar kelapa parut dan semua bahan lain tenggelam. (Catatan: Masak serundeng dengan minyak banyak hasilnya akan lebih bagus dan lebih nikmat)
• Setelah minyak panas masukan kelapa parut, goreng dengan api kecil sampai sedang, hingga warna kelapa kecoklatan.
• Setelah warna kelapa kecoklatan, angkat dan tiriskan hingga minyak benar-benar tiris alias keluar dan serundeng kering.
• Angkat dan sajikan.

Tips: untuk meyakinkan rasa manis dan asin, cicipi dahulu serundeng sebelum di angkat, rasa asin dan manis tidak selalu sama dalam setiap takaran karena kadar gula dan garam berbeda.

Sate Lilit (Bali)

Ini adalah salah satu eksostisme Bali dalam karya kuliner. Anda bisa membawanya ke meja makan anda dengan mudah! Ya, Sate Lilit!

BAHAN:

1. 1 kg ikan segar
2. 1/2 gelas santan kental

BUMBU:

1. 5 buah bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 jeruk limau
4. 1 sdm garam

PROSES:

• Bersihkan ikan, buang tulang dan durinya. Tumbuk halus.
• Bawang merah dan putih goreng utuh dengan kulit, setelah wangi buang kulit lalu haluskan campur dengan ikan dan garam.
• Tambahkan santan dan air jeruk, lalu uleni (remas-remas) hingga tidak lengket, lilitkan dengan tusuk sate lalu bakar sampai matang.

Ikan : Kakap, Tuna, Bandeng atau Gurame.

Bubur Manado

Bahan :

1. 500 gram beras, cuci dan tiriskan air secukupnya
2. 600 ml santan dari ½ butir kelapa
3. 4 sdt garam
4. 100 gram jagung manis pipilan
5. 100 gram daun melinjo muda
6. 100 gram daun bayam
7. 100 gram daun kangkung
8. 300 gram labu kuning
9. 100 gram ubi jalar
10. 50 gram daun kemangi
11. Garam secukupnya
12. 2 lembar daun salam
13. 2 batang serai

Sambal Goreng:

1. 1 buah tomat
2. 8 cabai merah
3. 4 butir bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi
6. Garam dan gula secukupnya
7. (kecuali garam dan gula semua digoreng lalu diulek)

Pelengkap :

• Sambal goreng

Cara membuat:
 1.masak beras dengan daun salam dan serai sampai beras hancur. Tambahkan santan dan garam, aduk rata. Biarkan sampai mendidih lagi.
 2.masukkan labu kuning dan ubi merah, aduk. Biarkan sampai labu dan ubi matang. Masukkan jagung manis,daun melinjo, dll aduk rata.
 3.kecilkan apinya, lanjutkan memasak sampai bubur kental. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat, sajikan.

Ayam Goreng - Spesial.

Anda pasti sudah berulang kali memasak Ayam Goreng, mungkin saja cara menggorengnya "itu-itu" saja sehingga anda bosan. Padahal ada berbagai cara untuk membuat ayam goreng yang "selalu beda" setiap kali anda membuatnya. Ini adalah salah satu jenis ayam goreng "yang berbeda itu", dengan beberapa variasi kecil yang bisa membuat perbedaan "besar".

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung sedang yang gemuk sekitar 1 1/2 kg, namun bisa juga menggunakan ayam biasa.

Bahan Pilihan:

1. 2 gelas santan
2. 1 gelas air kelapa
3. 2 gelas kaldu sapi (anda bisa membuatnya dari kaldu instant atau lebih baik adalah kaldu rebusan daging)

(Pilih salah satu saja, ini bisa jadi variasi bagi anda, agar tidak bosan)

Bumbu utama dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.
2. 7 buah bawang merah.
3. 1 sdt garam.
4. 2 cm jahe.

Bumbu utama tidak dihaluskan:

1. 1 - 2 helai serai tergantung besar serai.
2. 2 lembar daun salam.
3. 2 biji asam jawa (1/3 sdt)

Bumbu variasi sesuai Bahan Pilihan yang dipilih:

A. Jika menggunakan Santan sebagai bahan pilihan, maka tambahan bumbunya adalah:

1. 2 cm kunyit dihaluskan.
2. 1 sdm gula merah.
3. 1 sdt ketumbar dihaluskan.
4. 2 lembar daun jeruk.

B. Jika menggunakan Air Kelapa sebagai bahan pilihan, maka tambahan bumbunya adalah:

1. 3 lembar daun jeruk.
2. 1 sdt ketumbar dihaluskan.

C. Jika menggunakan Kaldu Sapi sebagai bahan pilihan, maka tambahan bumbunya adalah:

1. 1/2 sdt merica dihaluskan.
2. 1/4 sdt pala.

Pembuatan:

• Tumis semua bumbu, setelah harum masukan daging ayam.
• Masukan bahan pilihan yang anda pilih, bila ayam kampung tua bisa ditambahkan air hingga empuk.
• Rebus ayam hingga air habis.
• Goreng dengan minyak panas sampai kering dan kecoklatan.
• Sajikan dengan Sambal Terasi.

Ayam Pop - Padang

Ayam Pop, adalah salah satu kuliner khas asal Sumatera Barat. Bentuknya khas karena menggorengnya tidak sampai benar-benar garing. Tetapi rasanya tiada tanding!!!!! Gurih nikmat. Berikut adalah resep ayam pop dengan sedikit perubahan, rasanya jelas =nambo ciek=.  Selamat mencoba.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang (ayam muda), potong sesuai selera.

Bumbu halus:

1.     3 siung bawang putih
2.     5 buah bawang merah
3.     3/4 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan: 

1. 3 cm jahe memarkan
2. 3 iris lengkuas memarkan
3. 1 buah serai memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3/4 gelas air kelapa (biasanya dari satu buah air kelapa)
6.  3 lembar  daun jeruk.

Bahan Sambal:

1.     10 - 15 cabe merah - sesuai selera pedas anda.
2.     7 buah bawang merah
3.     3 bawang putih
4.     2 - 3 butir tomat yang matang
5.     1/4 sdt garam
6.     1 sdt gula pasir

   
Proses pembuatan :

• Ayam goreng:

1. Rebus air kelapa dengan tambahan 1 gelas air masukan semua bumbu, biarkan sebentar hingga mendidih.
2. Masukan ayam. Biarkan terus hingga air habis.
3. Panaskan minyak atau mentega, setelah mendidih masukan ayam sebentar saja.
4. Angkat.

• Sambal:

1. Rebus cabe, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai matang.
2. Gerus semua bahan sambal hingga benar-benar halus, sebaiknya jangan pakai blender, rasanya beda.
3. Panaskan miyak, tumis sambal sebentar, setelah ditambahkan sedikit air.

Sajikan ayam yang sudah digoreng dengan menyiramkan sambal di atasnya. Biasanya disajikan dengan lalapan daun singkong rebus, namun anda bisa juga menemaninya dengan lalapan apa saja yang anda suka.

Empal Gepuk

Empal Gepuk sejatinya adalah daging goreng, umumnya daging yang digunakan adalah daging sapi, tapi anda bisa juga mencobanya dengan jenis daging lain kecuali daging ayam dan ikan, anda bisa menerapkanya untuk daging kerbau, kambing dll. Nama "Gepuk" sendiri berasal dari proses pemukulan terhadap daging agar lebih empuk dan pori-pori lebih terbuka sehingga ketika dioreng daging menjadi lebih gurih.

Bahan-bahan:

1. 1  kg daging sapi
2. 2 ½  gelas santan
3. Bawang merah goreng sesuai selera

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 3 lembar daun salam
2. 3 biji asam jawa, atau sekitar  ½ sdt
3. 1 batang serai memarkan
4. 3 lembar daun jeruk purut
5. 1 ruas jari lengkuas memarkan
6. 4 sendok teh gula merah
7. 2 sdt garam
8. Bawang merah goreng sesuai selera

Bumbu dihaluskan:

1. 12 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 6 buah kemiri
4. 2 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Rebus daging dengan air sampai cukup empuk, lebih baik menggunakan panci presto karena lebih cepat empuknya.  Setelah empuk potong daging sesuai selera.
• Pukul-pukul daging sampai daging melebar.
• Didihkan santan bersama semua bumbu sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
• Masukkan daging yang sudah dipotong tipis. Masak dengan api kecil hingga mengental (kering).
• Goreng sampai coklat tua, angkat. (daging dimasukan kedalam minyak yang sudah mendidih lebih baik).

Catatan:
Empal lebih nikmat bila dinikmati dengan Sambal Terasi

Perkedel Kentang Spesial.

Tidak sulit untuk membuat perkedel kentang yang mak nyuuus, ikuti resep ini dan anda akan merasakannya sendiri. Selamat memasak perkedel dengan rasa yang berbeda. 

Bahan:

1. 1 kg kentang kukus kuliti.
2. 1/4 kg daging giling halus (bisa daging ayam, sapi, kambing atau lainnya).
3. 3 kuning telor.
4. 3 putih telor.
5. 3 daun bawang cincang halus.

Bumbu dihaluskan:

1. 4 bawang putih digoreng utuh dengan kulitnya. Buang kulitnya setelah digoreng dan kemudian dihaluskan.
2. 6 bawang merah digoreng utuh dengan kulit luarnya. Buang kulitnya setelah digoreng dan kemudian dihaluskan.
3. ½ sdt pala bubuk.
4. 1 sdt merica bubuk
5. 1 sdm garam

Proses pembuatan:

• Haluskan kentang yang sudah dikukus hingga benar-2 halus. Campur dengan bahan lain dan bumbu kecuali putih telor.
• Bentuk sesuai selera.
• Celupkan kedalam putih telor sebelum digoreng.
• Goreng dalam api sedang hingga coklat.
• Angkat dan sajikan.

Kolak Biji Salak

Takjil untuk buka puasa? Coba Biji Salak eksostis ini:

Bahan:

1. 1/4 kg tepung sagu, atau tepung beras ketan
2. 1 kg ubi jalar cuci bersih, rebus hingga matang, kemudian kuliti.
3. 1/4 kg gula merah
4. 4 lembar daun pandan atau 1/2 sdt vanili
5. 4 lembar daun jeruk purut
6. 3 gelas santan cair
7. 1 gelas santan kental masak sebentar.

Cara membuat:

• Haluskan ubi jalar hingga benar-benar halus, campur dengan tepung sagu, bentuk bulatan atau oval.
• Didihkan air, masukkan adonan biji hingga mengambang/terapung lalu angkat.
• Masukan gula merah, daun pandan, daun jeruk, kedalam air sisa memasak biji, biarkan sampai gula larut dan mengental lalu saring bila perlu. Didihkan lagi dan masukan santan cair ditambah 1 sdt garam. Masukan biji salak biarkan sebentar hingga mendidih lagi. Angkat.
• Sajikan biji salak dengan santan kental yang sudah masak. Bisa timbah es batu.

Tahu Bolo

Ini adalah varian lain cara memasak tahu namanya tahu bolo (asal dari Tahu Bulat), anak-anak biasanya akan lebih menyukai tahu yang digoreng dengan cara ini.

Bahan:

1. 10 buah tahu putih atau tahu goreng biasa (gambar dibuat dari tahu goreng biasa).
2. 2 butir telur.

Bumbu halus:

1. 5 Bawang Putih
2. 1/2 sdm garam
3. 1/2 sdt ketumbar (bisa tidak memakai bila anak-anak tidak menyukai rasa ketumbar)

Pembuatan:

• Haluskan tahu sampai benar-benar halus, campur dengan telor dan bumbu halus.
• Buat menjadi bulatan-bulatan sebesar bola pimpong atau sesuai selera.
• Goreng dengan minyak panas.
• Sajikan hangat.

Tahu Bacem

Tahu memang merupakan bahan dasar olehan makanan yang mudah untuk diolah menjadi berbagai variasi makanan lain yang menarik dan nikmat. Satu diantaranya adalah Tahu Bacem.

Bahan :

• 10 buah tahu putih

Bumbu halus:

1. 2 bawang putih
2. 4 bawang merah
3. 1/2 sdt ketumbar
4. 1/2 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 mata asam merah
2. 2 sdm gula merah
3. 2 lembar daun salam

Proses pembuatan:

• Potong tahu bila suka, atau biarkan dalam bentuk aslinya.
• Masukan tahu dan semua bumbu dalam panci rebus dengan 1 gelas air, atur agar semua tahu terendam.
• Masak terus hingga air habis.
• Goreng dalam minyak panas jangan sampai terlalu kering.

Catatan: Resep ini juga bisa untuk bahan Tempe.

Selendang Mayang (Betawi)

Ada sebangsa panganan manis segar seperti bubur atau kolak yang berasal dari Betawi yang kini mulaidilupakan. Penganan tradisional ini mudah pembuatannya namanya adalah Selendang Mayang bentuknya mirip ongol-ongol di Jawa Tengah.

Bahan:

1. 8 sdm tepung sagu.
2. 5 sdm tepung beras; bisa dikombinasi 4 tepung beras biasa dan 1 tepung beras ketan.
3. 1 sdt garam.
4. 2 gelas air putih.
5. 1 1/2 gelas air daun suji atau bila kesulitan mendapatkan daun suji bisa diganti dengan pewarna makanan warna hijau.
6. 7 lembar daun pandan atau bisa diganti dengan 2 sdt vanilli.

Santan :

1. 2 gelas santan kental.
2. 1 sdt garam.

Saus gula merah:

1. 3 ons gula merah.
2. 1/2 gelas air.
3. Bisa dicampur dengan durian, nangka atau sirsak untuk aroma dan perasa secukupnya, bisa juga tidak.

Cara membuat:

• Jika menggunakan daun suji maka blender daun suji hingga halus dengan air kemudian saring. Jika menggunakan pewarna tinggal campur pewarna dengan air 1 1/2 gelas. 
• Campur air warna (air daun suji) dengan air dan seluruh bahan aduk hingga rata.
• Adonan bahan direbus dengan api kecil hingga kental. Angkar kemudian tuang ke loyang atau wadah lain yang rata biarkan mengental, potong dadu setelah kental.
• Rebus santan kental dengan garam hingga mendidih, angkat, sisihkan.
• Rebus gula merah dengan campuran buah bila suka hingga mmengental.
• Sajikan selendang mayang dalam mangkok atau gelas saji tuangi santan dan saus gula. Bisa ditambah es batu bila suka.

Sambal Goreng Jagung Campur Udang

Jagung Muda memiliki potensi untuk dijadikan masakan yang nikmat salah satu diantaranya adalah dibuatsambal goreng dengan campuran udang dan tahu putih.

Bahan:

1. 3 batang jagung muda sisir.
2. 2 ons udang ukuran sedang kuliti.
3. 4 buah tahu putih potong dadu goreng setengah kering.
4. 2 gelas santan kental

Bumbu halus:

1. 4 buah bawang putih.
2. 5 buah bawang merah.
3. 5 buah cabai merah.
4. 1 buah tomat merah besar.
5. 1 sdm gula merah.
6. 2/3 sdm garam.

Bumbu diiris:

1. 4 - 5 buah cabai hijau.
2. 1 buah bawang bombai.
3. 2 cm lengkuas muda, iris kecil.
4. 1 buah serai.

Cara Pembuatan:

• Tumis bumbu halus, cabai hijau, lengkuas, serai hingga wangi kemudian masukan udang.
• Masukan bawang bombai, tahu putih aduk perlahan.
• Masukan tahu, aduk sebentar.
• Masukan santan, setelah mendidih dan santan sedikit berkurang masukan jagung sisir.
• Setelah jagung matang angkat dan sajikan.

Sate Ampela Ayam

Sate Ampela Ayam, ampela ayam bisa dijadikan sate dengan rasa yang eksostis. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.  Mudah kok.

Bahan:

1. 1 kg ampela ayam bersihkan bisa utuh bisa potong jadi dua.
2. Tusuk sate secukupnya.
3. 2 gelas santan.

Bumbu:

1. 4 buah bawang putih.
2. 8 buah bawang putih.
3. 1/2 sdt merica.
4. 2 mata asam.
5. 4 lembar daun jeruk.
6. 2 sdm gula.
7. Cabai merah sesuai selera.

Pembuatan:

• Haluskan bumbu kecuali daun jeruk, semua bumbu tumis.
• Masukan ampela aduk sebentar, masukan santan.
• Rebus hingga air habis.
• Setelah dingin masukan ampela kedalam tusukan sate.
• Bakar sebentar saja bisa dengan arang maupun panggangan kompor, sisa bumbu dioleskan.

Sayur Lodeh Campursari

Sayur Lodeh merupakan masakan yang terkenal di Jawa, dengan berbagai variasinya serta kekhasan kedaerahannya. Kali ini kami mencoba berbagi jenis sayur lodeh yang 'agak tidak biasa', kami beri nama Sayur Lodeh Campursari.

Bahan:

1. 4 potong tahu putih potong diagonal.
2. 2 buah wortel besar potong seperti korek api namun sedikit lebih besar.
3. 4 potong tempe seukuran tahu potong kecil.
4. 1 buah labu siam potong kecil memanjang.
5. 1 buah jagung setengah tua sisir.
6. 1/2 potong kol bagian tengah ke dalam.
7. 5 buah cabai merah buang isi potong memanjang.
8. 3 gelas santan dari 1 buah kelapa (anda boleh menggunakan lebih dari 1 buah bila ingin lebih kental).
9. Bisa ditambahkan petai bila anda suka.
10. 1 buah tomat potong kecil.

Bumbu dipotong kecil:

1. 3 buah bawang putih.
2. 6 buah bawang merah.
3. Lengkuas setengah ruas jari diiris tipis.

Bumbu dihaluskan:

1. 6 buah kemiri.
2. 1 sdm gula merah (harus dicicip untuk memastikan rasa, bisa ditambah jika perlu).
3. 1 sdm garam

Bumbu lain:

1. 3 lembar daun salam.

Pembuatan:

• Tumis semua bumbu, setelah wangi masukan Santan, setelah mendidih masukan bahan lain kecuali tomat.
• Setelah matang masukan tomat kemudian angkat. Agar santan tidak pecah aduk terus dalam proses pematangan.

Rendang

Rendang adalah masakan asal minang yang kini sudah menjadi bagian dari kebanggan kuliner Indonesia, Rendang juga sudah mengangkat harkat dan martabat bangsa dengan pernah menjadi salah satu masakan paling disukai oleh responden CNN di seluruh dunia. Rendang memang lezat, membuatnyapun tidaklah terlalu rumit.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi kualitas rendang potong sesuai selera
2. 3 butir kelapa diambil santannya menjadi sekitar 5 gelas, tiga gelas encer, dua gelas kental

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 20 siung bawang merah
3. 50 cabai merah atau bisa ditambah/dikurangi sesuai selera
4. 1 sdm ketumbar
5. 1 sdt jintan
6. 1 ruas jari kunyi
7. 1 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 batang serai ukuran besar memarkan.
2. 3 lembar daun kunyit
3. 4 lembar daun jeruk purut

Cara membuat:

• Tumis bumbu yg tidak dihaluskan hingga wangi, masukan bumbu yang dihaluskan, masukan daging, aduk sebentar.
• Masukan santan encer, aduk hingga tinggal 1/3, tambahkan santan kental.
• Aduk hingga hampir kering atau kering sesuai selera.
• Angkat dan hidangkan.

Sambal Terasi - Tomat

Sambal merupakan "lauk Kebangsaan Indonesia", begitu banyak variasi sambal tersebar di mana-mana
dengan berbagai variasi buatannya. Berikut adalah salah satu varian sambal yang bisa anda masukan menjadi bagian dari koleksi sambal anda.

Bahan:

1. 10 buah cabai merah goreng
2. 4 buah bawang putih goreng
3. 6 buah bawang merah goreng
4. 1 sdm terasi goreng
5. 1 buah tomat besar merah goreng
6. 1 sdm gula merah
7. 1/2 sdt garam

Pembuatan:

• Ulek semua bahan, bila suka bisa ditambah sedikit air jeruk nipis.

Empek-empek Kapal Selam

Empek-empek merupakan makanan khas Sumatera Selatan khususnya Palembang yang sekarang telah menjadi bagian dari Kuliner Nasional dengan cita rasa yang gurih, disertai rasa manis asam pedas kuah-nya yang khas. Sesungguhnya siapapun bisa membuat makanan lezat ini. Ada beberapa jenis empek-empek yang ada pada umumnya cara membuatnya sama. Di sini kami akan berbagi cara membuat empek-empek kapal selam salah satu empek-empek favorit. Cara membuatnya relatif tidak sulit, anda hanya perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

Bahan:

1. 1/2 kg tepung sagu.
2. 1/2 kg ikan tenggiri atau belida.
3. 10 butir telur (lebih nikmat telor bebek).
4. 1/2 sdm garam dicairkan dengan air secukupnya.

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah.
2. 4 siung bawang putih.
3. 1/2 sdt merica bubuk.

Saus:

1. 7 siung bawang putih.
2. 10 cabai rawit ataus sesuai selera.
3. 10 cabai merah atau sesuai selera.
4. 1 sdm gula pasir.
5. 5 sdm kecap manis bermutu tinggi.
6. 1/2 sdm garam.
7. 1/2 gelas air matang.
8. 2 sdm cuka.

Campuran:

• 2 buah mentimun, potong dadu.

Cara membuat:

1. Empek-empek.

• Haluskan daging ikan, campur dengan tepung, bumbu halus, dan air garam, uleni dan campur sampai benar-benar tercampur dan tidak lengket di tangan.
• Setelah itu bentuk adonan menjadi sepuluh buah, pipihkan, masukan telor yang sudah direbus matang dan dikuliti, kemudian bungkus dengan adonan.
• Rebus adonan dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan.
• Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.

2. Saus.

• Haluskan bawang,cabai,gula dan garam, campur dengan cuka, kecap dan air.

3. Penyajian.

• Potong-potong empek,empek yang sudah digoreng, siram dengan saus kemudian tambahkan potongan mentimun sebagai penyeimbang rasa.

Kare Kentang

Kare Kentang (bukan Kari Kentang), merupakan masakan berkuah kental yang memang mirip kari dan berasal terutama dari daerah Jawa Tengah. Bumbunya hampir mirip dengan Kari, akan tetapi memiliki sedikit perbedaan dengan adanya rasa manis. Mau mencoba masakan gurih, pedas dan manis ini?

Bahan Baku:

1. 1 kg kentang kupas, potong dadu lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
2. 1 ons kapri segar.
3. 2 gelas santan kental.
4. 1 batang petai, bisa lebih sesuai selara anda.

Bahan pilihan:

• 2 ons daging sandung lamur potong kecil atau;
• 2 ons hati sapi atau;
• 2 ons ati ampela ayam atau;
• 2 ons udang siangi kulitnya atau:
• 2 ons telor puyuh rebus dikuliti, silahkan pilih sendiri.

Bumbu halus:

1. 4 buah bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 1 sdt merica
4. 2 buah tomat merah
5. 10 buah cabai merah atau sesuai selera
6. 1 1/2 sdm garam atau sesuai selera
7. 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
8. 1 bungkus kaldu instan rasa sapi isi 25gr
9. 1 cm kunyit

Bumbu utuh:

1. 2 batang serai
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 cm lengkuas memarkan

Cara membuat:

• Tumis bumbu utuh dengan 3 sdm minyak, setelah wangi masukan bumbu halus, aduk hingga wangi.
• Masukan Bahan Pililah, Kapri dan Petai aduk sejenak, masukan 1 gelas air. 
• Biarkan mendidih, masukan kentang, biarkan beberapa saat.
• Masukan santan kental, biarkan mendidih dengan diaduk perlahan. Setelah susut 1/2-nya angkat dan sajikan. Atau anda bisa juga membiarkannya hingga hampir kering baru diangkat. Rasanya dijamin mak nyus.

Sambal Goreng Telor

Telor merupakan salah satu sumber protein hewani yang saat ini harganya masih tergolong terjangkau. Mudah dijumpai, mudah pula dijadikan berbagai variasi olahan. Sambal Goreng Telor merupakan salah satu diantaranya. Sambal Goreng Telor mudah dibuat dan bisa menjadi salah satu alternatif untuk memasak variasi telor.

Bahan:

1. 1/2 kg telor, rebus hingga tanak dan kupas.
2. 1/2 gelas santan.

Bumbu dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 4 buah cabai, bisa hijau bisa juga merah
4. 1 sdm gula
5. 2/3 sdm garam
6. 1/2cm kunyit

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 batang serai
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 ruas jari lengkuas, geprek
5. 1 ruas jari jahe, geprek

Proses pembuatan:

• Panaskan wajan, ambil 2 sdm minyak, tumis bumbu tidak dihaluskan hingga harum
• Masukan bumbu halus tumis hingga harum juga
• Masukan 1/2 gelas air, tunggu mendidih
• Masukan telor, setelah air surut masukan santan
• Biarkan sampai santan mendidih dan sedikit berkurang. Angkat.

Kolak Labu dan Pisang

Labu dan Pisang bisa menjadi pasangan yang "serasi" bila disatukan dalam satu menu penganan
manis yang kita kenal sebagai kolak. Ya, kolak Labu dan Pisang, merupakan sajian nikmat yang bisa menjadi pilihan hidangan yang jarang ditemui. Bisa digunakan sebagai makanan penutup traditional.

Bahan:

1. 5 buah pisang kepok atau nangka, kupas potong-potong sesuai selera
2. 1/2 kg labu kupas dan iris sesuai selera
3. 3 gelas santan
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt vanilli atau 2 lembar daun pandan
6. 2 ons gula merah bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera

Proses pembuatan:

• Rebus 1 gelas air dan gula merah serta daun pandan atau vanilli, saring.
• Rebus pisang bersama santan, masukan garam dan air gula yang sudah disaring.
• Biarkan sampai mendidih, sambil terus diaduk pelan. Setelah mendidih masukkan irisan labu.
• Jika labu sudah matang angkat. Catatan: Labu merupakan jenis buah yang mudah masak, jadi jangan lama-lama memasaknya.

Rawon

Rawon merupakan salah satu master piece kuliner yang berasal dari Jawa Timur, namun kini sudah menjadi masakan yang bisa ditemui hampir di seluruh wilayah Indonesia dan cukup digemari juga oleh orang asing. Rawon oleh orang asing sering disebut sebagai Black Soup karena warna kuahnya yang hitam pekat yang berasal dari sari buah kluwak.

Apakah sulit membuat Rawon? Rasanya tidak. Mudah saja kok!

Bahan Utama:

1. 1/2 kg daging sandung lamur (rebus dengan presto selama 15-25 menit tergantung keras tidaknya daging, sisa air merebus jangan dibuang).
2. 3-4 buah keluwak tergantung besaran isi (tips : pilih yang tua).
3. 3 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu dihaluskan:

1. 2 sdt ketumbar.
2. 1 ruas jari kunyit.
3. 3 siung bawang putih.
4. 6 siung bawang merah.
5. 1 sdm gula merah

Bumbu lain:

1. 3 lembar daun jeruk purut.
2. 2 batang serai.
3. 3 mata asam.
4. garam secukupnya.
5. 1 sdm gula merah.
6. 2 sdm kecap manis.
7. 1 sdt terasi.

Proses pembuatan:

• potong-potong daging rebus sesuai selera.
• keluak dikeluarkan isinya rendam dalam air panas sekitar 10 menit, kemudian haluskan dan campur dengan bumbu halus.
• tumis semua bumbu hingga harum, masukan daging, aduk, masukan kaldu sisa merebus, masukan kecap. 
• Setelah mendidih bisa diangkat bila sudah terlebih dahulu di rebus dengan presto, tetapi bila tidak maka rebus hingga daging lunak. Bisa ditambahkan kaldu instant rasa daging bila suka.

Catatan:
Rawon biasanya ditambah dengan tauge hijau, dan kerupuk juga sambal. Tauge ditaruh di piring atau mangkuk dan disiram dengan rawon panas.